Pulled beef tummalla hunajakastikkeella ja valkosipulivoi-perunamuhennos
Atria uunivalmis nyhtönauta on superhelppo valmistaa pakkauksessaan murean ylikypsäksi. Valmista lihalle täyteläinen tumma hunajakastike ja kylkeen valkosipulivoi-perunamuhennosta.
Raaka-aineet
1 pkt Atria Uunivalmis Nyhtönauta n1,0kg
Kastike
1 kpl pieni sipuli
1 kpl valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
1 kpl oksa rosmariinia
1 dl punaviiniä
1/2 dl hunajaa
3 dl demi glace-kastikepohjaa tai hyvää lihalientä
1/2 dl lihalientä nyhtönaudan paistopakkauksesta
1 rkl maissitärkkelystä
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Perunamuhennos
800 g jauhoista perunaa
50 g voita
3 kpl valkosipulinkynttä
1 dl ruokakermaa tai maitoa
1 tl suolaa
Valmistusohje
- Ota liha pakkauksessaan huoneenlämpöön ½ tuntia ennen kypsentämistä. Älä avaa pakkausta. Lämmitä uuni 125 asteeseen. Laita liha pakkauksessaan uunipellille etiketti ylöspäin, irrota etiketti. Laita pelti uunin alatasolle ja kypsennä tasalämpöuunissa 4-5 tuntia. Pakkaus avautuu osittain paiston aikana, jotta lihan pinta ruskistuu.
- Ota pakkaus varovasti pois uunista ja anna vetäytyä 20 min. Varmista heti kypsennyksen jälkeen, että lihan sisälämpötila on vähintään 70 astetta. Kaada lihaliemi pakkauksesta talteen. Revi liha ohuiksi suikaleiksi. Valmista lihan kypsennyksen aikana kastike ja perunamuhennos.
- Hienonna sipuli sekä valkosipuli ja kuullota hetki kattilassa öljyssä rosmariinioksan kanssa. Lisää joukkoon punaviini ja kiehauta. Lisää joukkoon hunaja ja lihaliemi. Keitä kastiketta kokoon miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää kastikkeeseen lopuksi lihalientä paistopakkauksesta.
- Suurusta kastike sekoittamalla maissitärkkelys pieneen määrään vettä ja lisää kastikkeen joukkoon. Kiehauta. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.
- Kuori ja keitä jauhoiset perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta vesi pois perunoista.
- Sulata voi kattilassa ja lisää hienonnetut valkosipulit. Hauduta hetki, kunnes valkosipulit kypsyvät.
- Soseuta perunat ja lisää joukkoon valkosipulivoi. Lisää ruokakerma tai maito ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla.
- Revi nyhtönauta kastikkeen joukkoon. Tarjoa pulled beef valkosipuliperunamuhennoksen kanssa.
