Lyonin kana
Ranskalainen klassikkoruoka Lyonin kana eli etikkakana valmistuu helposti kanan horneteista. Paista hornetit voissa ja hauduta kypsäksi herkullisessa liemessä uunissa.
Raaka-aineet
1 pkt Atria Kanan Hornet Hunaja Siipi 900g
2 rkl voita
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Kastike
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl punaviinietikkaa
3 dl kanalientä
2 laakerinlehteä
1 pkt ranskankermaa (200 g)
2 rkl hienonnettua rakuunaa
Valmistusohje
- Kuumenna voi pannulla. Lisää hornetit ja ruskista pannulla. Mausta suolalla sekä pippurilla ja laita uunivuokaan.
- Valmista samassa pannussa kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Sulata voi pannulla ja lisää hienonnetut sipulit. Kuullota ja lisää tomaattipyree. Lisää punaviinietikka, kanaliemi ja laakerinlehdet. Hauduta hetki ja lisää ranskankerma sekä rakuuna. Sekoita tasaiseksi ja kaada seos vuokaan kanojen päälle.
- Siirrä vuoka 200-asteiseen uuniin ja hauduta Lyonin kanaa ilman kantta noin 45 minuuttia, kunnes kastike on saostunut ja hornetit kypsyneet. Peitä vuoka tarvittaessa foliolla kypsennyksen loppuvaiheessa.
- Tarjoa Lyonin kanan lisäkkeenä riisiä tai perunaa.
