Burgundinpata
Ranskalaisen keittiön klassikko burgundinpata valmistetaan naudan sisäpaistista ja haudutetaan mureaksi punaviinillä maustetussa liemessä. Pekoni ja kasvikset tuovat lisää herkullisuutta pataan.
Raaka-aineet
1 pkt Atria Takuumurea Naudan Sisäpaisti n1,0kg
1 pkt Atria Suomalainen Pekoni 200g
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
200 g (herkku)sieniä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl tomaattipyreetä
1/2 ruukku tuoretta timjamia
3 dl punaviiniä
5 dl lihalientä
5 laakerinlehteä
1 rkl maissitärkkelystä
Valmistusohje
- Kuutioi sisäpaisti noin 2 sentin kokoisiksi kuutioiksi ja pekonit pieniksi. Suikaloi sipuli, hienonna valkosipulinkynnet, kuutioi porkkana ja herkkusienet reiluiksi paloiksi.
- Ruskista pekoni pannulla ja ruskista pekonin rasvassa lihat muutamassa erässä. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä lihat pataan. Kuullota samalla pannulla sipulit, valkosipulinkynnet, porkkanat ja herkkusienet. Lisää joukkoon tomaattipyree ja hienonnettu timjami.
- Lisää paistetut kasvikset pataan ja lisää joukkoon punaviini, lihaliemi ja laakerinlehdet.
- Hauduta pataa kannen alla miedolla lämmöllä n. 1,5 h kunnes liha on mureaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Voit suurustaa lihapadan liemen halutessasi lisäämällä 1 rkl pieneen määrään vettä sekoitettua maissitärkkelystä padan joukkoon haudutuksen loppuvaiheessa.
- Tarjoa burgundinpata esimerkiksi perunamuhennoksen kanssa.
