Kukkakaalikeitto ja rakuunaöljy
Kukkakaalikeitto on kevyt ja raikas ruoka, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Proteiinia keittoon saa paahdettua kanafileetä lisäämällä. Kokonaisuuden viimeistelee itsetehty rakuunaöljy.
Raaka-aineet
1 pkt Atria Paahdettu Kanafilee 150g
600 g kukkakaalia
1 dl cashewpähkinöitä
1 rkl rypsiöljyä
1 tl kurkumaa
1 kpl sipuli
3 kpl valkosipulinkynttä
6-7 dl vettä
1 kpl kasvisliemikuutio
1 tl valkoviinietikkaa
Rakuunaöljy
tuoretta rakuunaa
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
Valmistusohje
- Puhdista ja huuhtele kukkakaali, leikkaa nuput irti ja pieni nupuista suurimmat. Pilko sipuli lohkoiksi ja kuori valkosipulit.
- Pyörittele kukkakaalinuput, pähkinät ja sipulit öljyssä. Sekoita mausteet kasvisten joukkoon ja laita uunipellille.
- Paahda kasviksia uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kukkakaali saa väriä ja pehmenee.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää liemikuutio ja paahdetut kasvikset liemeen. Lisää sitten etikka. Soseuta keitto sileäksi.
- Soseuta rakuunaöljyn raaka-aineet tasaiseksi.
- Annostele valmis keitto lautasille ja valuta rakuunaöljyä annoksen pinnalle.
- Leikkaa leikkele suikaleiksi ja paahda hetki pannulla ja lisää keiton joukkoon tai pinnalle.
