TAKUUMUREA

Mitä tarkoittaa Atria Takuumurea?

Atrialla on ollut jo vuosien ajan käytössä  oma, tarkkaan määritelty Atria Takuumurea ™ -mureutus, joka perustuu tarkasti valvotuissa olosuhteissa huolellisesti ja rauhallisesti toteutettavaan raakakypsytykseen. Atria Takuumurea™ -lihan tunnusmerkkeihin kuuluvat tumma väri, pehmeys ja erinomainen mureus.

Raakakypsyttäminen on luonnollinen, lihan omien entsyymien toimintaan pohjautuva tapa tehdä lihasta entistä mureampaa. Mureutuminen on seurausta valkuaisainetta olevan sidekudoksen hajoamisesta.

Atria Takuumurea™-liha on aina huippulaadukasta, suomalaista naudanlihaa.

Miten lihasta saadaan takuumureaa?

• Lihat leikataan ja lajitellaan leikkaamolla. Takuumureutettavaksi valikoidaan kaikista laadukkaimmat lihat.

• Lihojen pH-arvot mitataan. Atria Takuumurea ™ –mureutukseen kelpuutetaan vain lihat, joiden pH-arvo on leikkuuhetkellä 6,0 tai alle sen.

• Leikattu liha pakataan ilmatiivisiin tyhjiöpakkauksiin. Näin varmistetaan mahdollisimman korkea hygieenisyys.

• Lihat viedään Takuumureuttamoon, jossa -1 asteisissa kylmiöissä lihoja raakakypsytetään tarkkaan valvotuissa olosuhteissa 4-6 viikon ajan, ruhonosasta riippuen.

• Atria Takuumurea ™ –lihat suuntaavat Nurmosta kohti kauppoja ja ravintoloita, ja todellisen laatulihan ystävien lautasia.

Miten takuumureutus vaikuttaa lihan laatuun ja makuun?

Takuumureutus mahdollistaa lihalle erityisen herkullisen ja murean rakenteen. Mureutus ei ainoastaan tee lihalle erinomaista rakennetta, mutta myös pidentää sen säilyvyyttä. Liha pysyy nimittäin herkullisen tuoreena jopa 22 päivää mureutuksen jälkeen.