Puhdista filee kalvottomaksi. Hienonna yrtit. Sekoita öljy, mausteet ja yrtit keskenään. Hiero seos lihan pintaan. Kääri filee tiukasti kelmuun ja laita liha jääkaappiin marinoitumaan vuorokaudeksi. Voit käännellä liha pari kertaa marinoitumisen aikana, jotta maut imeytyvät tasaisesti. Otettuasi lihan marinoitumasta, pyyhi fileen pinnasta irtomausteet pois. Rullaa liha tiukaksi tangoksi tuorekelmun sisään ja pakasta. Leikkaa liha jäisenä ohuiksi viipaleiksi. Nosta viipaleet lautaselle vieri viereen, jonka jälkeen voitele ohuesti lihojen pinta öljyllä.
Jos lihoja leikatessasi paloista on tullut liian paksuja, ota pala kelmua ja painele lihat sen avulla tasaisiksi viipaleiksi. Halutessasi voit rouhia merisuolaa ja pippuria pihvien päälle.
4
Henkeä
30 min
Riimihärkäcarpaccio
Raaka-aineet
500 g Atria Takuumurea Naturell Naudan Sisäfilee n1,1kg
2 rkl rypsiöljyä
4 rkl suolaa (gourmet)
1 rkl sokeria
30 g timjamia
30 g lehtipersiljaa
2 tl mustapippuria
1 tl valkopippuria
