Kuori ja kuutioi omena. Hauduta kuutiot kattilassa veden ja kanelitangon kanssa kunnes ne soseutuvat. Poista kanelitanko ja soseuta sauvasekoittimella. Hienonna timjami ja rosmariini ja pieni inkivääri pieniksi kuutioiksi. Lisää inkivääri ja sokeri ja hauduta niin kauan että seos sakenee. Mausta suolalla, pippurilla ja omenaviinietikalla. Poista fileestä kalvot ja leikkaa 8 selystä ja nuiji kevyesti. Ruskista selykset nopeasti voissa, mausta pippurilla ja suolalla ja siirrä uunipellille.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää hienonnettu valkosipuli, yrtit, hapankorppu- ja piparkakkuraaste. Mausta suolalla. Jaa seos selysten päälle ja paista uunissa 200 astetta noin 15 minuuttia. Tarjoa lisäkkeenä Atria Grillivihanneksia ja lohkoperunoita.
5
Henkeä
60 min
Kuorrutetut porsaanselykset ja omenakastike
Raaka-aineet
PORSAANSELYKSET
1 pkt Atria Viljaporsaan Sisäfilee Naturell n500g
1 dl hapankorppuraastetta
2 kpl piparkakkua raastettuna (tai 2 rkl parmesanraastetta)
1 tl timjamia ja rosmariinia
1 kpl valkosipulin kynsiä
2 rkl oliiviöljyä
KASTIKE
1 kpl iso Granny Smith omena
1 kpl kanelitanko
1 tl tuoretta inkivääriä
2 dl vettä
2 rkl sokeria
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
