Leikkaa fileen kylkeen viilto, täytä 3 salvianlehdellä ja 2 kylmäsavukinkkuviipaleella. Sulje viilto hammastikulla. Mausta suolalla ja pippurilla ja ruskista fileet pannulla voissa. Kaada pannulle viini ja lihaliemi. Hauduta fileitä noin 10 minuuttia kannen alla.
Kuumenna vesi ja lisää polentaryynit. Hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää rypsiöljy, parmesanraaste ja mausta suolalla.
5
Henkeä
30 min
Kalkkunan filee 'Saltim Bocca' ja parmesanpolenta
Raaka-aineet
KALKKUNA
2 pkt Atria Kalkkunan Fileeleike Naturel 480g
70 tl Atria Kulinaari Ohuen Ohut Kylmäsavukinkku 100g
1 ruukku tuoretta salviaa
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
20 g voita
2 dl valkoviiniä
1 dl lihalientä
POLENTA
150 g polentaryynejä
6 dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
80 g parmesanjuusto raastetta
1 tl suolaa
