Tuorejuusto-limetorttu

Name: Tuorejuusto-limetorttu
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Digestive-keksejä; 50 g voita; 1 dl kookoshiutaleita; 4 kpl liivatelehtiä; 4 kpl keltuaisia; 2 dl kevyt kermaa; 1 dl sokeria; 2 kpl limeä; 100 g mascarpone-juustoa; 2 dl vispikermaa

Raaka-aineet

200 g Digestive-keksejä

50 g voita

1 dl kookoshiutaleita

4 kpl liivatelehtiä

4 kpl keltuaisia

2 dl kevyt kermaa

1 dl sokeria

2 kpl limeä

100 g mascarpone-juustoa

2 dl vispikermaa

Näin se hoituu

Murenna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi ja kookoshiutaleet. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksiseos pohjalle. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Laita keltuaiset, kerma, sokeri ja limen mehu vesihauteeseen ja kypsennä noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon liivatelehdet ja jäähdytä seos. Lisää massaan mascarpone, limen raastettu kuori ja vaahdotettu vispikerma. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia ennen tarjoilemista.