Tuorejuusto-limetorttu
Raaka-aineet
200 g Digestive-keksejä
50 g voita
1 dl kookoshiutaleita
4 kpl liivatelehtiä
4 kpl keltuaisia
2 dl kevyt kermaa
1 dl sokeria
2 kpl limeä
100 g mascarpone-juustoa
2 dl vispikermaa
6
Henkeä
40 min
Murenna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi ja kookoshiutaleet. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksiseos pohjalle. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Laita keltuaiset, kerma, sokeri ja limen mehu vesihauteeseen ja kypsennä noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon liivatelehdet ja jäähdytä seos. Lisää massaan mascarpone, limen raastettu kuori ja vaahdotettu vispikerma. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia ennen tarjoilemista.
