Valmista ensin kookoskastike. Kuumenna kerma, halkaistu vaniljatanko ja kookoshiutaleet kiehumispisteeseen. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kaada kuuma kermaseos vaahdon päälle. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Älä päästä kiehumaan tai kastikkeesta tulee rakeinen. Jäähdytä jääkaapissa.
Rommilientä varten sekoita sokeri ja vesi. Kuumenna ja hauduta 5 minuuttia, lisää rommi ja siirrä kattila pois liedeltä.
Pilko hedelmät ja mansikat kulhoon ja kaada rommiliemi niiden päälle ja sekoita. Anna marinoitua, kunnes kookoskastike on jäähtynyt. Annostele hedelmäsalaatti laseihin ja kaada kulhon pohjalle jäänyt liemi hedelmien päälle. Lusikoi lopuksi kylmää kookoskastiketta hedelmien päälle ja koristele mintun lehdillä.
6
Henkeä
20 min
Kookoskastike ja rommi-marinoidut hedelmät
Raaka-aineet
KOOKOSKASTIKE
2 dl kuohukermaa
2 kpl kananmunan keltuaisia
1 kpl vaniljatanko
1/2 dl sokeria
1/2 dl kookoshiutaleita
ROMMILIEMI
2 dl vettä
100 g sokeria
2 rkl vaaleaa rommia
HEDELMÄT
1 kpl päärynää
1 kpl persikkaa
1/2 kpl ananasta
1 kpl appelsiinia
200 g mansikoita
2 kpl luumuja
1 ruukku tuoretta minttua
