Mustajuuri-pekonikeitto
Raaka-aineet
1 pkt Atria Suomalainen Pekoni 140g
500 g mustajuurta
100 g perunaa
8 dl kasvislientä
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippurijauhetta
1 dl ruokakermaa 15%
1/2 dl persiljaa
4
Henkeä
30 min
Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi ja ruskista rapeaksi pannulla. Laita ne talouspaperin päälle kuivumaan. Kuori perunat ja mustajuuret ja paloittele ne pieniksi lohkoiksi. Keitä kasvisliemessä mustajuuret ja perunat kypsiksi, ota osa mustajuurista talteen. Soseuta ne ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Ennen tarjoamista lisää joukkoon soseutettu mustajuuri ja kevyesti vatkattu kerma. Pekonin voit tarjoilla erikseen tai ripotella keiton pinnalle. Koristele lopuksi hienonnetulla persiljalla.
