Lämmitä piimä ja sekoita piimään murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, vehnänleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta 1 1/2 tuntia liinan alla. Voitele kaksi leipä- tai kakkuvuokaa. Jaa taikina vuokiin. Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa 2 tuntia. Kun leivät ovat kypsyneet 1 1/2 tuntia, valele niitä lämpimällä vesi-siirappiliuoksella.
Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään. Leivät paranevat vanhetessaan ja ne voi myös pakastaa.
Kakkuset:
Laita lautaselle sekaisin hieman lämmitettyjä porkkanalettuja sekä saaristolaisleipää. Aseta lettujen ja leipien päälle keko sienisalaattia sekä päälle pieneksi kuutioitua persimonia. Lisää savuhärkä -leikkele kauniisti päälle ja koristele vielä persiljalla.
4
Henkeä
Suolaiset kakkuset
Raaka-aineet
Saaristolaisleipä:
1 ltr piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
voiteluun siirappia ja vett.
Atria Kulinaari Ohuen Ohut Kylmäsavuhärkä 100g
puolikas Persimon
koristeeksi lehtipersiljaa
