Kesäkurpitsakeitto
Raaka-aineet
500 g kesäkurpitsaa
2 kpl salottisipulia
8 dl kana- tai kasvislientä
2 dl kuohukermaa
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl sokeria
3 dl kuohuviiniä
8
Henkeä
20 min
Paloittele kesäkurpitsat ja kuoritut salottisipulit isoiksi lohkoiksi. Kuumenna kasarissa öljy ja voi. Freesaa sipulit ja kurpitsat pehmeiksi, mutta älä ruskista. Kaada päälle kuohuviini ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Lisää kana- tai kasvisliemi. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mausta keitto suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria. Sekoita joukkoon lopuksi varovasti kermavaahto. Annostele heti.
