Pulled Beefiä Burgundin kastikkeessa ja perunafondantti
5
Henkeä
240 min

Pulled Beefiä Burgundin kastikkeessa ja perunafondantti

Raaka-aineet

1 pkt Atria Bravuuri n1,0kg Pulled Beef, merisuolattu, paistopussipakkauksessa

5 dl punaviinikastiketta

1 rasia herkkusieniä

3 rkl rypsiöljyä

1 pkt Atria 140g Suomalainen Pekoni

1 tlk hillosipulia

suolaa ja mustapippuria myllystä

Perunafondant:

5 kpl uuniperunaa

rypsiöljyä paistamiseen

1 kpl valkosipuli

2 ltr lihalientä

100 g voita

1 ruukku timjamia

Lisäke:

3 kpl porkkanaa

1 kpl paksoi

2 rkl rypsiöljyä

1 rkl voita

1/2 dl cashew pähkinöitä

suolaa ja pippuria oman maun mukaan

1 ruukku ruohosipulia

Näin se hoituu

Kypsennä Pulled Beef pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja viipaloi peruna 2-4cm paksuiksi viipaleiksi. Lämmitä paistinpannu ja paista perunoihin kaunis kullankeltainen pinta tilkassa öljyä, laita perunat uunivuokaan yhteen kerrokseen. Halkaise valkosipuli. Lisää lihaliemi, valkosipuli, timjami ja voi. Paista 180 -asteisessa uunissa noin 30-45 min tai kunnes perunat ovat hammastikulla kokeiltaessa kypsiä. Nosta perunat pois liemestä ja jäähdytä, tai jos tarjoilu on välittömästi valmis, pidä lämpiminä.

Lämmitä punaviinikastike kattilassa. Huuhtele ja lohko herkkusienet, paista öljyssä. Valuta sienet paperin tai talouspyyhkeen päällä ja lisää kastikkeeseen. Laita pekonikuutiot kylmälle paistinpannulle ja nosta lämpöä kunnes pekoni alkaa paistumaan. Huuhtele hillosipulit kuuman veden alla – tämä poistaa sipuleista etikkaisuutta - ja lisää pekonien seuraan pannulle. Paista kunnes pekonit ja sipulit ovat ruskistuneet, lisää kastikkeeseen. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia, kunnes maut ovat tasoittuneet. Mausta kastike tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarvittaessa ohenna kastiketta vedellä, lihaliemellä tai punaviinillä.

Kuori ja suikaloi porkkana. Pese ja suikaloi paksoi. Lämmitä paistinpannu ja paista porkkanoita öljy-voiseoksessa miedolla lämmöllä kaksi minuuttia, lisää paksoi ja pähkinät. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää ruohosipuli.

Revi kypsä Pulled Beef ja mehusta kastikkeella kattilassa lämmittäen ennen annoksen kokoamista.

Annoksen kokoaminen: Nostele keskelle lautasta hieman limittäin viisi perunaviipaletta. Muotoile Pulled Beefistä kahden lusikan avulla kolme munaa ja asettele perunoiden päälle. Nostele lihan päälle kasvislisäkettä ja koristele yrtin oksalla. Pyöräytä kastiketta ja sattumia lautaselle lihan ja perunoiden ympärille.

Näillä Atria-tuotteilla onnistut

Reseptit ja vinkit