Pho-keitto
4
Henkeä
180 min

Pho-keitto

Raaka-aineet

Liemi:

2 sipulia

200 g inkivääriä

2 rkl korianterin siemeniä

1 tl neilikkaa

1 rkl fenkolinsiemeniä

2 kpl kanelitankoja

5 tähtianista

2,5 kg härän häntiä

vettä

1 nippu korianterin varsia

5 valkosipulinkynttä

1,5 rkl suolaa

0,5 dl kalakastiketta

100 g palmusokeria tai ruokosokeria

Annos:

300 g Atria n800g Takuumurea Naturell Naudan Ulkofileepala

400 g riisinuudeleita

1 dl kevätsipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuna

1 dl korianterin lehtiä hienonnettuna

0,5 dl thai basilikaa nypittynä

2 dl mung pavun ituja

1 lime lohkottuna

1/2 kpl punaista chiliä ohuina renkaina

Näin se hoituu

Liemi:
Kuori ja lohko sipuli sekä inkivääri. Paahda uunissa 220 asteessa, kunnes sipulin pinnassa alkaa olemaan hiiltyneitä kohtia. Paahda mausteet kuivalla keskilämpöisellä pannulla noin 5 minuuttia, jotta maut pääsevät paremmin esiin. Ruskista häränhännät huolellisesti pannulla ja laita ne kattilaan. Lisää vettä niin paljon että luut peittyvät. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Mikäli pintaan muodostuu vaahtoa kuori se pois lusikalla. Kun vaahtoa ei enää muodostu lisää joukkoon sipuli ja inkivääri sekä paahdetut mausteet. Lisää loput aineet ja anna kiehua hiljalleen vähintään 2 tuntia. Lisää kiehumisen aikana tarvittaessa vettä. Kun liemi on valmis, siivilöi se laakeaan kattilaan. Pinnalle muodostuu rasvaa, jonka voit poistaa kauhalla. Voit myös jäähdyttää liemen ja poistaa rasvan kovaksi jäähtyneenä.

Keiton kokoaminen:
Aloita keiton kokoaminen. Lämmitä liemi kiehuvaksi. Voit joko leikata ulkofileestä ohuita viipaleita sellaisenaan tai paahtaa fileen pinnat kiinni lisämaun aikaansaamiseksi ja leikata lihan jäähtyneenä. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Annostele nuudelit ja lihat kulhon pohjalle. Kaada päälle kuuma liemi ja sekoita. Lisää joukkoon kevätsipuli, korianteri, basilika ja idut. Purista limenlohkosta mehut keiton joukkoon. Jos pidät tulisemmasta mausta, voit viimeistellä keiton punaisella chilillä tai sriracha kastikkeella.

Näillä Atria-tuotteilla onnistut

Reseptit ja vinkit