Grillattua pihviä ”anticucho” ja haudutettua perunaa
4
Henkeä
50 min

Grillattua pihviä ”anticucho” ja haudutettua perunaa

Raaka-aineet

1 pkt Atria n700g Takuumurea Naturell Naudan Pihviliha

Anticuchomauste:

1 chipotle chili kuivattuna ja liotettuna

2 dl punaviinietikkaa

4 rkl jauhettua kuminaa

1 tl suolaa myllystä

1 tl mustapippuria myllystä

5 valkosipulinkynttä

2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna

2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

2 1/2 dl rypsiöljyä

Haudutettu peruna:

500 g perunoita

1 ltr vettä

1/2 tl suolaa

1 kanaliemikuutioa

Appelsiinimaustekastike perunoille:

1 1/5 dl appelsiinimehua

1 dl sitruunamehua

2 rkl valkosipulimurskaa tai pyreetä

1 tl suolaa myllystä

1/2 tl kuivattua oreganoa

1/4 tl mustapippuria myllystä

Näin se hoituu

Leikkaa lihasta puolen sentin paksuisia pihvejä, jätä huoneenlämpöön. Anticuchomauste: Halkaise lionnut chili ja poista siemenet. Soseuta anticuchomausteet desiin öljyä, kunnes saat tasaisen tahnan. Hiero maustetahna lihan pintaan. Jätä marinoitumaan huoneenlämpöön vähintään 30 minuutiksi. Säästä ylijäänyt osa tahnasta ja sekoita siihen jäljelle jäänyt 1,5dl öljyä. Tätä seosta käytetään myöhemmin grillaamisessa. Peruna: Kuori ja pilko cassava halutun kokoisiksi paloiksi. Keitä vesi, lisää suola ja kanaliemikuutio. Kun kuutio on sulanut lisää cassava, laske lämpöä ja anna hautua hiljalleen hymyillen kunnes peruna tuntuu haarukalla pistettäessä pehmeältä. Valuta perunat, mutta säästä 2,5dl nestettä. Kaada sivuun ottamasi keitinliemi takaisin kattilaan ja lisää appelsiini- sekä sitruunamehu, valkosipuli, suola, oregano ja pippuri. Keitä 8min ja kaada kastike perunapalojen päälle. Liha: Grillaa pihvejä molemmin puolin kunnes ne ovat halutun kypsyisiä, sivele pihvejä paiston aikana anticuchokastikkeella. Tarjoile perunain ja tuoreiden kasvisten sekä esimerkiksi salsan kanssa.

HUOM: Raaka cassava on myrkyllistä, joten se pitää kypsentää huolellisesti. Myöskään keitinvettä ei tule juoda tai käyttää mihinkään muuhun.

Näillä Atria-tuotteilla onnistut

Reseptit ja vinkit

Vinkki