Atria Mestari Kimmon liekitetyt sisäfileepihvit, karamellisoidut juurekset ja raikas creme fraiche -kastike
4
Henkeä
120 min

Atria Mestari Kimmon liekitetyt sisäfileepihvit, karamellisoidut juurekset ja raikas creme fraiche -kastike

Raaka-aineet

Hedelmäinen creme fraiche -kastike:

1 kpl valkosipulin kynsi

tuoretta basillikaa tai timjamia

150 g ranskankermaa

200 g tuorejuustoa (maustamaton tai valkosipuli)

1 prk hedelmäsosetta (esim.mango)

suolaa

mustapippuria

Karamellisoidut juurekset:

2 kpl pientä porkkanaa

1 kpl palsternakka

0,5 kpl lanttu

1 kpl sipuli

1-2 rkl voita

2 rkl hunajaa

suolaa

timjamia

Liekitetyt ulkofileepihvit:

2 pkt Atria n300g Takuumurea Naudan Sisäfileepihvi

öljyä

voita

vähintään 40-prosenttista alkoholia (esim. viskiä)

suolaa

mustapippuria myllystä

Näin se hoituu

Hienonna valkosipulinkynsi ja basilika tai timjami. Sekoita kaikki kastikkeen raaka-aineet keskenään ja laita kastike jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi. Maukkaimmillaan kastike on seuraavana päivänä.

Halkaise porkkanat pitkittäin. Leikkaa palsternakka ja lanttu reiluiksi paloiksi, ja sipuli isoiksi lohkoiksi. Sulata voi pannulla. Lisää juurekset ja paista niihin kaunis väri. Lisää hunaja ja tilkka vettä ja hauduta haluamaasi kypsyyteen. Mausta lopuksi suolalla ja timjamilla.

Ota pihvit huoneenlämpöön puoli tuntia – tunti ennen paistoa. Paista pihvit öljyn ja voin seoksessa pannulla. Kaada pannulle loraus alhoholia. Sytytä alkoholi palamaan. Liekin sammuttua, mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla, ja laita ne vetäytymään vähintään viideksi minuutiksi ennen tarjoilua. Huom. Ole varovainen liekittäessä. Älä liekitä koskaan liesituulettimen alla.

Reseptit ja vinkit

Vinkki