Porsaan ulkofileen käsittely ja leikkaaminen

Porsaan ulkofileen käsittely ja leikkaaminen

Raaka-aineet

Kolme vinkkiä porsaan ulkofileelle

Possun rasva ja kalvo ovat aina fileiden ulkopuolella. Siksi käsittely on helppoa. Tällä videolla kalvojen poistosta tarkkaa lähikuvaa – työ on oikein tehtynä helppoa ja sulavaa. Fileiden käsittelyssä terävä veitsi saa tehdä työn. Tärkeintä on että käsi vie veistä sulavasti eteenpäin, eikä veitsi ruoanlaittajaa.