Rasvat

Rasvoista suurin osa on triglyseridejä, joiden tärkein rakenneosa ovat rasvahapot. Rasvahapot jaetaan tyydyttyneisiin, kertatyydyttymättömiin ja monityydyttymättömiin rasvahappoihin.

Tyydyttyneitä rasvahappoja (ns. kovia rasvoja) on tyypillisesti rasvaisissa maito- ja lihavalmisteissa, leivonnaisissa ja voissa.

Tyydyttymättömiä rasvahappoja (ns. pehmeät rasvat) on margariineissa, kasvirasvalevitteissä, juoksevissa kasviöljyvalmisteissa, kasviöljyissä ja kaloissa. Pehmeitä rasvoja suositaan, koska ne alentavat veren kolesterolia, verenpainetta ja parantavat sokeriaineenvaihduntaa. Rasvassa on energiaa 9 kcal grammaa kohti.

Välttämättömät rasvahapot, linolihappo ja alfalinoleenihappo, ovat monityydyttymättömiä rasvahappoja, joita elimistö ei pysty itse muodostamaan. Tämän vuoksi välttämättömät rasvahapot on saatava ravinnosta. Ruokavaliossa tulisi olla kohtuullinen määrä pehmeitä rasvoja margariinin ja kasviöljyjen muodossa joka päivä välttämättömien rasvahappojen saannin turvaamiseksi. Margariinit ja kasvirasvalevitteet ovat välttämättömien rasvahappojen merkittävin lähde.

Rasvan osuus kokonaisenergiasta

Rasvan osuuden kokonaisenergiasta (E %) tulisi olla noin 25-35 %. Jos esimerkiksi energian saanti on 2000 kcal, tulee rasvoja saada noin 55-75 grammaa vuorokaudessa. Rasvoista tulisi siis olla kertatyydyttymättömiä rasvahappoja 10-15 E %, monityydyttymättömiä rasvahappoja 5-10 E % ja tyydyttyneitä ja transrasvahappoja yhteensä enintään noin 10 E %.

Terveyden kannalta ei ole hyötyä rajoittaa rasvan kokonaissaantia alle 20-25 %:n. Rasvan kokonaissaanti kannattaa pitää kuitenkin kohtuullisena, sillä runsasrasvainen ruokavalio heikentää ruokavalion laatua ja ravintoainetiheyttä. Suomalaisessa ruokavaliossa rasvasta suurin osa saadaan juustoista, liharuoista ja ravintorasvoista. Myös viljavalmisteet, leivonnaiset mukaan lukien, ovat huomattava rasvan lähde.

Atrian pakkauksissa rasvan määrä on merkitty prosentteina tuotteesta. Kevyt-tuotteet tunnistat merkinnästä kevyt. Elintarvikevalikoimissamme on runsaasti kevyt-tuotteita, jotka löydät erityisruokavaliohausta.