Raaka-aineet

1	kpl	Atria n7kg Harmaasuolattu Viljapossun Juhlakinkku verkossa pakaste 3kpl/laatikko
HAUDUTETUT OMENAT
4	kpl	Granny Smith -omenoita
1	kpl	punajuuria
1	kpl	appelsiinin kuorta
1/2	ltr	vettä
1,5	dl	sokeria
1	kpl	kanelitanko
1/2	tl	inkivääriä
KUORRUTUS
1/2	dl	vahvaa sinappia
1/2	dl	sokeria
1	dl	omenasosetta
2	tl	punaviinietikkaa
1/2	dl	korppujauhoja

Valmistusohje

Kinkun sulatus ja paisto:
Anna pakastetun kinkun sulaa kylmiössä tai jääkaapissa hitaasti kaikessa rauhassa. Suuren kinkun sulatus voi viedä 3 päivää. Poista kinkku pakkauksesta. Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Laita täysin sulanut kinkku (sisälämpötila noin +10 astetta) ritilälle uunipellin päälle kamarapuoli ylöspäin. Työnnä lihalämpömittari kinkun paksuimpaan kohtaan, ei kuitenkaan luuhun asti. Kypsennä 125 asteessa kunnes sisälämpömittari näyttää 80 astetta. Aikaa tähän kuluu 60-80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan.

Valmista kinkun koristeeksi ja lisääkkeeksi haudutettuja omenoita. Lohko omenat ja punajuuret ja raasta appelsiinin kuori kattilaan. Lisää siihen vesi, sokeri, kanelitanko ja pala inkivääriä. Hauduta 5 - 8 minuuttia ja jäähdytä liemessä. Nostele omenalohkot kinkun rinnalle koristeeksi.

Tee kinkulle kuorrutus. Poista kypsästä kinkusta nahka. Sekoita keskenään sinappi, sokeri, omenasose ja punaviinietikka. Sivele sillä kinkun pinta kauttaaltaa. Ripottele lopuksi pinnalle korppujauhoja.