Nautinnosta nuukuuteen

Miltä ruoan kulutus voisi näyttää vuonna 2030? Tätä teemaa kartoitti "Mitä ruoaksi huomenna? Suomalaisten ruoankulutusrakenteen tulevaisuus ja sitä ohjaavat muutostekijät" -hanke. Hanketta koordinoi Tulevaisuuden tutkimuskeskus.

Tutkijaryhmä päätyi neljään mahdolliseen tulevaisuuskuvaan. Mikä on sinun kuvasi?

Tämä tulevaisuuden hahmotelma painottaa nautintoa ja hyvinvointia. Ihmiset ilmaisevat itseään ja rakentavat nautinnonhaluisesti henkilökohtaista hyvinvointiaan ruoan avulla. Maistuvuus ja helppous ovat avainsanoja.

Toisaalta halutaan kokeilla, toisaalta etsitään turvaa. Ruoka erottaa ja yhdistää. Se voi toimia myös poliittisena kannanottona. Runsaus aiheuttaa kuitenkin jätettä ja rajoitusten puuttumisen takia hyötykäyttö jää tehottomaksi. Ihmisten terveys ja ympäristön laatu heikkenevät.

Ruokajärjestelmän kaikissa osissa on pyritty vähentämään ilmastonmuutokselle haitallisia vaikutuksia. Luomuviljely ja teollinen maatalous ovat lähentyneet toisiaan, kun maatalouden kestävään kehitykseen on panostettu.

Ihmiset ovat samalla joutuneet tinkimään omasta mukavuudestaan. Tarjolla olevien vaihtoehtojen määrä on supistunut. Parhaimpia tuotteista ovat ne, joissa maku, nautinto, elämyksellisyys ja terveellisyys kohtaavat eettisyyden ja ekologisuuden.

Ympäristövastuullinen valmisruoka on ruokaa, jonka valmistus ei rasita kohtuuttomasti ympäristöä, vesistöjä tai energiataloutta.

Niukkuus ja puute

Maailmassa keskitytään ruoan riittävyyteen ja tasa-arvoiseen saatavuuteen. Tärkeintä ei ole, millaisessa kaupassa käydään tai millaista ostoskoria kootaan, vaan se onko ruokaa olemassa ja riittääkö sitä kaikille.

Ruoan tuotannossa huomio kiinnittyy kaikkiin mahdollisiin saatavissa oleviin resursseihin ja tehokkuuteen. Puhtaan ruoan kysyntä on noussut. Niukkuuden maailmassa yksinkertaista perusruokaa arvostetaan.

Ympäristö- ja nälkäpakolaisuus lisääntyy. Nuukuus ja säästäväisyys ovat hyveitä.

Tässä tulevaisuuden hahmotelmassa on innovaatioiden avulla ratkaistu monia ruoan tuotannon, saatavuuden ja säilyvyyden ongelmia. Ruoka on ensisijaisesti väline, jolla saavutetaan muita tavoitteita.

Ongelmia aiheuttaa muuan muassa se, ettei tuotteista ole saatavilla luotettavia alkuperätietoja.