Muuttuvatko ruokailutottumukset?

Suomessa on pitkä perinne sekä ruokakulttuurissa että ravitsemustutkimuksessa. Ruokakulttuurissamme korostuvat mm. liha, maitotaloustuotteet, ruisleipä, marjat ja juurekset.

Muutoksista huolimatta klassikot pitävät pintansa. Edelleen suosituimpia ovat lihapullat ja lihamaronilaatikko. Vain pizza on tunkeutunut uutena kymmenen suosituimman ruokamme joukkoon. Suurin muutos on tapahtunut valmisruokien tarjonnan lisääntymisessä sekä ruokailutapojen moninaistumisessa.

Muutosten käynnistäjät

Monet muutokset edesauttavat ruokailutottumustemme muutosta. Naiset ovat siirtyneet työelämään. Maalta muutto, uusi teknologia ja koulutustasojen nousu ovat niin ikään vauhdittaneet muutosta.

Elintason nousu on lisännyt liikkumista ja vapaa-aikaa. Uudet pakkausratkaisut ja uudet raaka-aineet, kuten siipikarjatuotteet, ovat tulleet helpottamaan arkea. Matkustaminen on tuonut suomalaiseen ruokapöytään uusia elämyksiä.

Perinteinen kotiruoka on vaihtunut nopeasti valmistettaviin aterioihin ja valmisruokiin. Myös maut ovat moninaistuneet. Nykyisin ei ole kummallista, jos perheen äiti tai isä valmistaa eksoottisen ja aromikkaan thaiwokin päivälliseksi.

Valmista puolessa tunnissa

Nopeus ja vaivattomuus ovat arjen ruokailussa tärkeää. Ruoan valmistukseen käyttämämme aika on vähentynyt etenkin arkena. Emme halua käyttöö arkena ruoan valmistamiseen kuin 30 minuttia.

Syömme yhä enemmän silmillämme. Ruokapakkauksen ulkonäkö kaupan hyllyllä eli ruoan visuaalisuus merkitsee paljon valintaamme.

Myös ruoan terveysvaikutteisuuden merkitys kasvaa. Rasvan määrä ja laatu sekä suolapitoisuus kiinnostavat. Risc Monitor 2007 -tutkimuksen mukaan noin 80 % suomalaisista piti ruoan terveellisyyden huomioimisen itsestään selvyytenä ja pyrkii valitsemaan entistä vähärasvaisempia ruokia.

Alkuperä ja ekologisuus nousevat

Megatrendien lisäksi on nousemassa trendejä. Voimme omilla valinnoillamme lisätä mielihyvää ja yhteisöllisyyttä.

Tuotteiden alkuperä kiinnostaa meitä entistä enemmän. Suomalaisuuden merkitys varsinkin lihatuotteissa kasvaa. Luonnollisuuden, luomun ja ekologisuuden kysyntä lisääntyy. E-koodien määrää haluamme vähentää.

Valmistamme ruokaa enemmän kotona. Samalla vähennämme ravintolassa syömistä. Pienten nautintohetkien merkitys kasvaa. Napostelu- ja herkuttelutuotteet lisäävät suosiotaan.

Viimeisimpien trendien joukossa on myös retro. Sillä on kuitenkin enemmän kaupallista ja mielikuvaan kuin kulutusmuutokseen liittyvää merkitystä.

Kaiken kaikkiaan ruoan merkitys pysyy ja kasvaa - ruoka on aina muodoissa - oli se sitten arjen nopea herkutteluhetki tai pitemmän kaavan juhlapäivällinen.